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Panadería Manual del docente
El presente manual, se elaboró con la finalidad de proporcionar al docente, los
procedimientos técnicos necesarios para el desarrollo de esta profesión. El Manual consta
de 6 unidades didácticas, desagregadas en ejes temáticos, los cuales constan a su vez de
capacidades, criterios de evaluación, aprendizajes, contenidos, entre otros. La duración
de cada posible sesión será determinada por el docente, en función de los alumnos, y el
entorno.
Las Unidades Didácticas conjugan la teoría con la práctica, de aquí la importancia que
tiene para el logro de las capacidades, que el curso se desarrolle en un ambiente donde
exista la posibilidad de utilizar los recursos, equipos, herramientas e insumos requeridos
para formar mano de obra calificada, brindándole al sector egresados con criterio de
calidad y excelencia. Después de cada bloque de eje temático se ha insertado información
de apoyo para el docente.
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