Manual del Docente en Panadería
El presente manual, se elaboró con la finalidad de proporcionar al docente, los procedimientos técnicos necesarios para el desarrollo de esta profesión. El Manual consta de 6 unidades didácticas, desagregadas en ejes temáticos, los cuales constan a su vez de capacidades, criterios de evaluación, aprendizajes, contenidos, entre otros. La duración de cada posible sesión será determinada por el docente, en función de los alumnos, y el entorno.
Guía del Estudiante en Panadería
Esta Guía del estudiante del panadero, permite conocer el desarrollo de competencia para desempeñar las tareas relativas a la elaboración de piezas de pan y bollería a partir de la elección de materias primas y auxiliares, dosificándolas según fórmulas, utilizando maquinaria, utensilios y herramientas necesarias para realizar el amasado, formado de piezas, fermentación, cocción y enfriado y su posterior envasado para expedición o venta; respetando las normas legales vigentes de seguridad e higiene en el trabajo, higiénico sanitarias y ambientales del Reglamento Sanitario de Alimentos y aplicación de normas para el aseguramiento de la calidad.
Manual del Docente en Pastelería
El presente manual ofrece los elementos para una formación integral, basada en el desarrollo de la capacidad de adaptación a las nuevas tendencias, y al uso de la imaginación y la innovación como elementos diferenciadores. Un aprendizaje que engloba
el conocimiento y la experiencia en la pastelería clásica artesanal, combinado con las más actuales técnicas en repostería-pastelería utilizadas en una pastelería y restaurante.
Guía del Estudiante en Pastelería
Ustedes como estudiantes tienen la oportunidad de tener entre sus manos la presente Guía del Estudiante de Pastelería, con el que pueden reforzar los conocimientos y prácticas adquiridos en la clase- taller.
El pastelero es un artista; no obstante sus trabajos son regidos por fórmulas, a las cuales se les debe agregar imaginación y habilidad manual para llevar a cabo un trabajo de óptima calidad.
Manual del Docente en Apicultura – Módulo 4
El Módulo 4 aborda temas de gestión y comercialización de los productos de las abejas desde un enfoque empresarial. Con ello se pretende introducir a los estudiantes en la formación de empresas apícolas que promuevan la generación de valor aplicado a los productos y servicios apícolas.
Manual del Docente en Apicultura – Módulo 3
El Módulo 3 está relacionada a los aspectos sanitarios y enfermedades de las abejas, así como a la descripción de los productos apícolas.
Manual del Docente en Apicultura – Módulo 2
El Módulo 2 se refiere a aspectos técnicos de manejo apícola desde una perspectiva de producción limpia, que actualmente constituye uno de los valores principales de la apicultura en el Perú, especialmente la realizada en zonas altoandinas. Una producción libre de residuos y contaminantes puede asegurar mercados de alto valor económico para los apicultores que sigan una propuesta de producción limpia.
Manual del Docente en Apicultura – Módulo 1
El Módulo 1 está relacionado a la flora apícola y la relevancia de la misma en la producción de miel y polen. Así mismo, la relevancia
que la interrelación entre plantas y abejas guarda con la conservación medioambiental a partir de la polinización.
Guía del Estudiante en Apicultura
Esta Guía, debe ayudar a la capacitación eficaz de los jóvenes estudiantes. Está preparada especialmente para ellos que han optado por una carrera técnica, altamente práctica. Pero es igualmente útil para los productores y productoras. Este documento será una fuente de información práctica que ayuda a complementar los aprendizajes.
Formalizan Convenio firmado entre la UGEL Huari y CAPLAB
Mediante la Resolución Directoral Nº 01260-2011-UGEL-Huari, se formaliza el Convenio firmado entre la Unidad de Gestón Educativa Local de Huari y el Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el Desarrollo, CAPLAB.
sitios aliados.
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Aliados Mineros
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Aliados Internacionales
Organización Internacional del Trabajo (OIT)
Centro Interamericano para el Desarrollo del Conocimiento en la Formación Profesional (CINTERFOR)
International Youth Foundation (IYF)
UNFPA: Fondo de Población de las Naciones Unidas
Unión Europea – Proyecto APROLAB
INBAS: Instituto para la Formación Profesional, Políticas Sociales y Mercados de Trabajo, Alemania
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Ministerios del Perú